Пивоварение: от Вавилона до России

История пиваПивоварение – это старейшее производство. По древним глиняным и деревянным письменам вавилонян учёные установили, что варить пиво они начали ещё 7 тысяч лет до нашей эры. Они знали 16 разновидностей сортов этого напитка, для варки они употребляли пшеницу и солод ячменя. Эти же письмена рассказывают, что в Вавилоне существовало высокоразвитое искусство пивоварения: были основные законоположения, которые определяли содержание экстрактов в пиве и его цену.

А в Египте за 2 тысячи лет до нашей эры уже изготовляли ячменное пиво. Самые известные пивоварни были в городе Пелузия, который находился в устьях Нила. Все знания о египетском пивоварении распространились по странам Северной Африки и на юг.
Что примечательно, на этом же юге, то есть в Эфиопии, варят пиво по способу древних вавилонян. Также этот способ применяется на Кавказе, в Греции, Италии, Франции, Испании и других европейских странах.

Пиво в те времена варилось из солода, но без использования хмеля. Представляло это всё из себя сильно сброженную кислую брагу. Для того, чтоб у пива был особый вкус и аромат, в пиво при варке добавлялись разные полевые травы: шафран, полынь, люпин, восковик, богульник и многие другие.
С начала 9 века этот напиток получил очень широкое увеличение по масштабам распространения по России. Немного позже (уже в 10-11 веке) в Новгородской и Киевской Руси применение такого способа варения пива получило огромную популярность. Сначала оно готовилось только для применения дома, но в связи с такой популярностью приобрело широкие масштабы. Пиво в то время считали даже товаром обмена, поэтому приготовлять его стали в количествах, превышающих семейные потребности.

С этого момента пивоварение становится уже самостоятельным промыслом. Поэтому на протяжении многих лет люди, хоть и постепенно, научились любыми доступными для них путями руководить трудными процессами, которые происходят при брожении. Хотя производство этого напитка происходило в довольно-таки широких рамках, успех его всё-таки зависел от искусства мастера или случая.
 


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

запрещено для детей